La elaboración de pastelería y respostería en cocina (Hostelería y Turismo) por Gloria Blasco Alonso

La elaboración de pastelería y respostería en cocina (Hostelería y Turismo) por Gloria Blasco Alonso

Titulo del libro : La elaboración de pastelería y respostería en cocina (Hostelería y Turismo)
Fecha de lanzamiento : August 27, 2015
Autor : Gloria Blasco Alonso
Número de páginas : 334
ISBN : 8490771545
Editor : STMES|#Editorial Sintesis

La elaboración de pastelería y respostería en cocina (Hostelería y Turismo) de Gloria Blasco Alonso está disponible para descargar en formato PDF y EPUB. Aquí puedes acceder a millones de libros. Todos los libros disponibles para leer en línea y descargar sin necesidad de pagar más.

Gloria Blasco Alonso con La elaboración de pastelería y respostería en cocina (Hostelería y Turismo)

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.